Jabolčna pita

Ko vem, da mi bo med tednom primanjkovalo časa za kakšno bolj zapleteno peko, zamesim testo za pite na "zalogo", ter ga shranim v hladilniku. Tako je bila današnja jabolčna pita  pripravljena v trenutku.
Nadev sem  naredila čisto enostaveno, naribana jabolka sem pomešala s sladkorjem, vanilij sladkorjem, limonino lupinico in malo cimeta.
Testo sem  prebodla zaradi lažjega izhajanja zraka ter ga pekla "na slepo" (na testo položimo kos peki papirja in na to podlago nasujemo suh fižol). Na pol pečeno testeno osnovo sem napolnila z jabolčnim nadevom in po vrhu iz preostanka testa izdelala testeno mrežo, ter pito pekla toliko časa, da je dobila lepo zlatorumeno barvo.